木耳脯的制作技术

被引：3

作者：

朱春峰，赵建中，冯新策

机构：

[1] 河北农技师院

来源：

关键词：

木耳; 春峰; 河北; 赵建中; 农技师;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1994.06.022

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

木耳脯的制作技术河北农技师院朱春峰，赵建中，冯新策木耳，又名“黑木耳”，“云耳”，子实体略呈耳形，黑褐色。一斤黑木耳可水发十三斤左右，多用于配菜，荤素皆宜。木耳营养丰富，每百克含蛋白质１０．６克，脂肪０．２克，碳水化合物６５．５克，木耳含有较多的矿物...

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