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桑椹红色素抑菌作用的研究
被引：43
作者：
段江莲
徐建国
机构：
[1] 山西师范大学食品科学与工程系
来源：
关键词：
桑葚红色素;
微生物;
抑菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.4 [食用色素];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
探讨了桑椹红色素对食品中常见的细菌、霉菌和酵母菌等微生物的抑制作用。实验表明,桑椹红色素对大肠杆菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用较弱,而对霉菌和酵母菌几乎没有抑制作用。
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