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肉类香味化合物形成的模式反应及其应用
被引：2
作者：
汪秋安
机构：
[1] 湖南农业大学有机化学教研室长沙
来源：
关键词：
肉类香味料;
美拉德反应;
反应机制;
氨基酸;
制备;
D O I：
暂无
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摘要：
本文介绍了肉类香味化合物形成的机制,以及模式反应在制备肉类香味料中的应用。
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