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双孢蘑菇的保鲜研究
被引：6
作者：
上官舟建
机构：
[1] 福建省三明真菌研究所
来源：
关键词：
子实体;
酶促褐变;
Vc;
后熟过程;
蘑菇;
D O I：
暂无
中图分类号：
S646 [菌类（食用菌）];
学科分类号：
090202 ;
摘要：
<正> 双孢蘑茹是世界最大的商业化生产的食用菌,也是我国最大的出口创汇的罐藏食用菌品种。但采后蘑茹的后熟过程影响了其商品质量和货架寿命,给生产和贮运造成很大损失和制约,保鲜问题更成为长期困扰菇农的焦点。我国系统地研究食用菌保鲜课题是近几十年的事,中科院植物所、浙农大园艺系等单位均做过探索。迄今国内在该领域的
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