活性干酵母与葡萄酒香气

被引：5

作者：

樊玺

李新榜

郭永亮

机构：

[1] 张裕集团有限公司技术中心

[2] 法国莱蒙特上海杰兔工贸有限公司

[3] 法国莱蒙特上海杰兔工贸有限公司山东烟台

[4] 上海

来源：

关键词：

活性干酵母; 选择; 葡萄酒质量; 影响;

D O I：

10.13414/j.cnki.zwpp.2002.05.002

中图分类号：

TS261.11 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

阐述了活性干酵母对葡萄酒芳香成分的影响机理及其在实践中的一些应用优点、应具备的特殊功能,并说明了现代科学技术手段在微生物中的应用,从而体现了活性干酵母的选择对葡萄酒质量的重要影响。

引用

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