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稻米蛋白质
被引：6
作者：
李天真
机构：
[1] 浙江食品工贸学校!
来源：
关键词：
稻米;
蛋白质;
开发利用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.1 [基础科学];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
通过对稻米蛋白质特征的阐述 ,分析了稻米蛋白质与稻米相关品质 (稻米的储藏品质、加工品质、米饭品质、米制品加工和食用品质等 )的关系 ,提出了稻米蛋白质开发利用的方向。
引用
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