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微生物脂肪酶合成白酒芳香酯的研究
被引：10
作者：
徐岩
章克昌
机构：
来源：
关键词：
微生物脂肪酶;
芳香酯;
己酸乙酯;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
摘要：
<正> 短链芳香酯是一类十分重要的芳香化合物,呈天然水果香味,是白酒工业常用的调香剂,其中仅白酒用己酸乙酯全国产量就在2000吨以上。同时,它们还广泛应用于饮料、食品、医药等工业。在我国目前这些标着食品级的产品基本上都是通过传统的生产方式在无机催化剂存在条件下化学合成,国际上也有少量从天然植物中分离提取方法来获得。尽管化学合成的方法目前还比较经济,但随着人们对天然产物和高品质产品兴趣的逐渐增强,对化学合成增加产物警惕性日益增加,尤其是对标有“天然”“绿色”字样的食品、饮料的
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