脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究 1.分离蛋白的制备及其疏水性的计算

被引：2

作者：

熊善柏

赵思明

董汉萍

赵山

机构：

[1] 华中农业大学食品科技系!武汉

[2] 湖北省专利管理局!武汉

来源：

中国粮油学报 | 2001年 / 03期

关键词：

油菜籽; 氨基酸分析; Q值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

以脱壳脱脂的菜籽粕为原料 ,采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白 ,蛋白质收率 82 .4 4 %～85.31% ,且分离蛋白的色泽浅 ;中油 82 1、中双 4号、4 0 1和 6 0 2的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为 38.2 3%、36 .93%、39.0 9%和 35.6 7%。 4种油菜籽蛋白质的疏水性Q值均在 1146 .98～ 12 2 0 .89cal/mol之间

引用

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页数：4

共 4 条

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