鸡骨泥食品的开发与研究

被引：7

作者：

高翔

机构：

[1] 江苏省食品职业技术学院江苏淮安

来源：

关键词：

鸡骨泥食品; 钙; 鸡骨泥香肠; 鸡骨泥肉丸; 鸡骨泥香辣骨酱;

D O I：

10.19567/j.cnki.1008-0414.2002.06.033

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

鸡骨泥食品是添加富含钙质的鸡骨泥制作的特色食品,是儿童和老年人补钙的理想食物。本文主要介绍鸡骨泥的营养成分,鸡骨泥香肠,鸡骨泥肉丸,鸡骨泥香辣骨酱的生产工艺流程,工艺要点等。

引用

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