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我国低温肉制品研发现状与进展
被引：53
作者：
白艳红
成亚宁
王玉芬
蒋爱民
德力格尔桑
杨公明
机构：
[1] 华南农业大学食品科学与工程学院
[2] 双汇集团技术中心
[3] 西北农林科技大学食品科学与工程学院
[4] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院
来源：
关键词：
低温肉制品;
现状;
差距;
未来;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了简要的概述。对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析 ,并提出了解决的对策以及今后的努力方向 ,对我国低温肉制品的进一步开发和未来的发展具有一定的参考意义。
引用
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