包装条件对葡萄质量的影响

被引：2

作者：

薛卫东

真部孝明

机构：

[1] 四川师范大学化学系

[2] 广岛县立大学生物资源学部

来源：

关键词：

“开拓者”葡萄; 贮藏; dull指数; 可溶性果胶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

“开拓者”葡萄密闭包装且低温贮藏(0—10℃)能降低果实的水分蒸发。WG脱乙烯剂的存在对该葡萄的衰老具有明显的抑制作用,同时防止了因密闭包装而产生的过湿危害。试用失水率5%,dull指数和可溶性果胶的粘度的变化等指标来评价不同包装对贮藏果实的品质影响和果胶低分子化的差异。

引用

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