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- [1] 焙烤食品工艺学.[M].李里特等编著;.中国轻工业出版社.2000,
荞麦营养面包的研制
被引：7
作者：
张娟
机构：
[1] 山西师范大学生物技术与工程学院
来源：
关键词：
荞麦;
面包;
研制;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.3 [稻米制食品];
学科分类号：
摘要：
介绍了荞麦的营养价值及食用价值。对荞麦面包的配方和工艺进行了试验和探讨 ,确定了制作荞麦营养面包的最佳比例。
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