熟肉制品卫生质量分析及对策

被引：3

作者：

侯美英

赵霞

孙嫦梅

王秀琴

王文

机构：

[1] 呼和浩特市卫生防疫站!

来源：

关键词：

食品卫生; 熟肉制品; 细菌总数; 大肠菌群; 致病菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

7年监测熟肉制品427份，总合格率80．8％。其中细菌总数合格率89．0％，大肠菌群合格率83.1％，未检出致病菌。鸡类和卤肉类大肠菌群合格率较低，存在食源性疾病发生的危险性。食品进入销售摊点后卫生合格率大为下降，今后监督管理工作应主要放在销售摊点上。

引用

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