现代食品安全控制体系(HACCP)

被引：29

作者：

佘晓

雷钱和

刘杰

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院无锡·

来源：

关键词：

食品安全; 控制体系; 良好生产规范; 卫生标准操作程序; 危害分析关键控制点;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.08.005

中图分类号：

F426.8 [];

学科分类号：

020205 ; 0202 ;

摘要：

系统介绍了现代食品安全控制体系的主要内容,具体包括良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)及危害分析关键控制点(HACCP)。

引用

页码：9 / 13+17 +17

页数：6

共 7 条

张志强，王茂起，包大跃，穆源浦，邓峰，王政，杨明亮，周艳琴，肖焕亭，鲜仕举，康乐 .

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