己酸菌W1的分离特性及产酸条件的研究

已酸菌W1是从宜宾五粮液酒厂的500年老窖泥中分离得到的高产已酸的菌株,经分类鉴定,该菌与克氏梭菌（Clostridium kluyverii）的特性很不相同,因此,无法划入克氏梭菌种内,暂定（Clostridium sp.W1）。 经对W1菌产酸条件的研究,该菌属于耐气性厌氧菌,用简单的液体合成培养基深层培养,就可满足生长。该菌生长的适宜温度为34℃,适宜的产酸的pH范围为6.5～7.5,乙醇和乙酸钠是该菌生长和产已酸的主要基质。