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乳蛋白生物活性肽的开发与利用
被引：10
作者：
梁金钟
陈成
徐速
王宇
白长伦
刘复军
王建华
张智
吕伟民
机构：
[1] 黑龙江省轻工业研究所
来源：
关键词：
乳蛋白;
清蛋白;
活性肽;
酪蛋白;
磷蛋白;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
１乳蛋白活性肽研究概况早在５０年代，为防止牛乳过敏症，日本森永乳业公司以乳酪蛋白为蛋白源，通过酶的处理将其分解为分子量在１０００以下的肽和氨基酸混合物，该混合物含７０％游离氨基酸及５～８个氨基酸组成的肽，这是市场上使用了４０多年的第一代酪蛋白水解物。...
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