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生物技术在植物油深加工方面的新进展
被引：1
作者：
黄显慈
机构：
[1] 安徽省淮南市粮科所
来源：
关键词：
植物油;
改性;
基质油;
长链脂肪酸;
高级脂肪酸;
酯交换反应;
醇解反应;
化学酯交换;
固脂;
脂酶;
脂肪酶;
酶催化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS225.1 [植物油];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
<正> 近几年用脂酶作为生物催化剂对植物油进行选择性酯化、水解、酯交换反应,在生理条件下制备有生理活性的多不饱和酸甘油酯;分离和浓缩不同分子结构的脂肪酸酯(如C22∶1、C20∶5、C22∶6等脂肪酸的各种酯);对不同脂肪酸组成的甘三酯进行有效的改性,制备各种食用脂肪（如代用可可脂、人造奶油、起酥油等）。另外,还研究出提高脂酶活性与
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