分光光度法测葡萄酒的色度

被引：85

作者：

梁冬梅

李记明

林玉华

机构：

[1] 张裕集团有限公司技术中心

[2] 张裕白兰地公司检查科山东烟台

[3] 山东烟台

来源：

关键词：

吸光值; 色度; pH;

D O I：

10.13414/j.cnki.zwpp.2002.03.003

中图分类号：

O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

070302 ; 081704 ;

摘要：

本文探讨了用分光光度计测葡萄酒色度的方法及注意的问题。红葡萄酒的色度可用其在420nm,520nm,620nm下的吸光值之和表示,但是直接测其吸光值和稀释液,其结果不同,应根据吸光值的范围来决定使用方法;另外,葡萄酒色度还受pH影响,随着pH增大,色度值也增大。

引用

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