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我国肉品发展的趋势——冷却肉
被引：9
作者：
臧靖巍
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院重庆
来源：
关键词：
冷却肉优点;
技术要求;
发展前景;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
综述了冷却肉的优点、加工技术要求、存在的问题以及发展前景。
引用
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