中式香肠的制作

被引：25

作者：

王文艳

彭增起

周光宏

机构：

[1] 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点开放实验室

来源：

关键词：

中式香肠; 制作; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.6 [熟肉制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从原材料的选择,到中式香肠的制作、贮存,结合中式香肠的传统(家庭)制作方法和现代工艺生产方法,详细介绍了中式香肠的工艺流程、工艺要点。

引用

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页数：2

共 7 条

[1]

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[2]

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