茯苓葡萄酒的开发与感官评价

被引：17

作者：

马振兴 ^{[1
,2
]}

王昌禄 ^{[1
]}

机构：

[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院

[2] 河南质量工程职业学院

来源：

饮料工业 | 2009年 / 12卷 / 02期

关键词：

茯苓; 葡萄酒; 调配;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

将茯苓粉碎,利用浸提法提取其中的有效成分,提取后的溶液与葡萄酒按比例调配制成一种味道甘甜醇美、营养丰富的茯苓葡萄酒。介绍了相关的制作、检测及感官评价方法。

引用

收藏

页码：32 / 35

页数：4

相关论文

共 5 条

[1]

本草纲目.[M].(明)李时珍著;.人民卫生出版社.2004,

[2]

葡萄酒品尝法.[M].郭其昌等编著;.中国轻工业出版社.2002,

[3]

食品感官鉴评.[M].孙君社;薛毅编.华南理工大学出版社.1994,

[4]

现代葡萄酒酿造技术.[M].刘玉田等编著;.山东科学技术出版社.1990,

[5]

茯苓药理作用研究概况 [J].

张秀明 .

中药材, 2001, (06) :446-449