2003-2004年大连市餐饮单位食(饮)具卫生状况调查

被引：2

作者：

王锦

葛丽敏

王淑棠

机构：

[1] 大连市疾病预防控制中心

来源：

中国预防医学杂志 | 2005年 / 06期

关键词：

餐饮业; 卫生; 消毒;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的了解大连市各类餐饮单位食(饮)具的卫生状况。方法2003-2004年对辖区内456个餐饮单位,8110份食(饮)具进行了大肠菌群抽样检测。结果合格率为76.74%。其中,职工食堂合格率最高(88.26%)、中小型餐馆合格率最低(67.73%);使用量最大的碗类合格率最低(72.89%),使用频次较少的杯类合格率相对较高(85.71%);第四季度的合格率最高(91.00%),二、三季度合格率最低(分别为70.20%、75.97%)。结论大连市各类餐饮单位食(饮)具的卫生状况较差,提示食品卫生监督部门应加强对食(饮)具消毒卫生管理工作。

引用

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