豆浆的电导率

被引：23

作者：

李修渠

李里特

辰巳

英三

机构：

[1] 中国农业大学食品学院!北京清华东路号,中国农业大学（东校区）信箱，,中国农业大学食品学院,日本农林水产省国际农林水产业研究中心,日本农林水产省国际农林水产业研究中心

来源：

中国农业大学学报 | 1999年 / 02期

关键词：

豆浆; 通电加热; 电导率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了温度和固形物质量分数对豆浆电导率的影响，比较了在豆浆中加入豆渣以及带渣和不带渣煮浆的加热速率和电导率。实验结果表明：豆浆的电导率随温度的提高和固形物质量分数的增大而呈线性增大；加入豆渣时，豆浆的加热速率和电导率略有降低；带渣煮浆时，其加热速率和电导率都低于不带渣豆浆；电场强度对豆浆的电导率没有影响。

引用

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