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茁霉多糖保鲜膜在肉制品保鲜中的应用
被引:6
作者
:
邵伟
论文数:
0
引用数:
0
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0
机构:
三峡大学化学与生命科学学院
邵伟
唐明
论文数:
0
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机构:
三峡大学化学与生命科学学院
唐明
熊泽
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机构:
三峡大学化学与生命科学学院
熊泽
刘世玲
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机构:
三峡大学化学与生命科学学院
刘世玲
机构
:
[1]
三峡大学化学与生命科学学院
[2]
宜昌市微生物研究所
来源
:
肉类工业
|
2004年
/ 08期
关键词
:
茁霉多糖;
肉制品;
保鲜;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
利用可食性茁霉多糖制成的复合保鲜膜对肉制品进行处理,并置于不同贮藏温度条件下,通过对肉 制品的定期测定和分析比较,实验证明:茁霉多糖复合保鲜膜对肉制品有较好的保鲜效果。
引用
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食品卫生检验技术.[M].王叔淳编著;.化学工业出版社.1988,
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