茁霉多糖保鲜膜在肉制品保鲜中的应用

被引:6
作者
邵伟
唐明
熊泽
刘世玲
机构
[1] 三峡大学化学与生命科学学院
[2] 宜昌市微生物研究所
关键词
茁霉多糖; 肉制品; 保鲜;
D O I
暂无
中图分类号
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号
083203 ;
摘要
利用可食性茁霉多糖制成的复合保鲜膜对肉制品进行处理,并置于不同贮藏温度条件下,通过对肉 制品的定期测定和分析比较,实验证明:茁霉多糖复合保鲜膜对肉制品有较好的保鲜效果。
引用
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共 1 条
[1]  
食品卫生检验技术.[M].王叔淳编著;.化学工业出版社.1988,