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水稻籽粒直链淀粉、糊化度与胶稠度分析方法的初步试验
被引：2
作者：
赵永新
机构：
来源：
关键词：
胶稠度;
粳稻品种;
米饭;
差异;
籽粒;
直链淀粉;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 籽粒的品质也是许多国家水稻育种的主要目标(Hargrone,1978)。在发展半矮性水稻品种后,水稻产量虽然成倍增长,但它们的品质很差。继此之后,水稻品质育种有了相当大的进展(Paule,1981)。稻米的品质包括籽粒外观以及碾磨、蒸煮和食味的质量。淀粉即多聚葡萄糖是米的主要成份。直链淀粉和支链淀粉为两个主要组分。米饭质地反映了直链淀粉和支链淀粉的比例,决定着蒸
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