普洱茶多酚的提取及抗氧化作用研究

被引：31

作者：

谢贞建

赵超群

邹联柱

唐鹏程

焦士蓉

机构：

[1] 西华大学生物工程学院

来源：

食品与机械 | 2009年 / 25卷 / 01期

关键词：

普洱茶多酚; 微波辅助提取; Box-Behnken设计; 响应曲面法; 抗氧化作用;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2009.01.008

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

摘要：

利用微波辅助法提取普洱茶多酚,并对提取参数进行优化,同时测定其抗氧化性能。对微波功率、液固比和提取时间3个因素进行Box-Behnken设计,以多酚含量为响应值,利用响应面分析法对提取参数进行优化,测定提取物对羟自由基和2,2-二苯代苦味酰基(DPPH.)自由基的清除作用。在微波功率539W(中高火)、液固比为50∶1(V∶W)条件下提取2.4min,多酚含量为5.32%。普洱茶提取物对羟基自由基的半抑制浓度为31.13μg/mL,低于绿茶提取物49.36μg/mL;当多酚浓度达到30μg/mL,普洱茶提取物对DPPH.自由基的清除效果与绿茶提取物相当。响应面法优化普洱茶多酚的提取是可行的,普洱茶多酚具有较强的羟自由基和DPPH.自由基清除能力。

引用

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共 8 条

[1] 富铁酵母培养条件的统计学优化 [J].