数码成像比色法测定牛乳中蛋白质的含量

被引：13

作者：

乐薇

刘乐

机构：

[1] 武汉工商学院环境与生物工程学院

来源：

食品科学 | 2016年 / 37卷 / 04期

关键词：

数码成像比色法; 蛋白质; 考马斯亮蓝;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验]; O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

考马斯亮蓝可与蛋白质生成蓝色复合物,经数码成像后,显色溶液的灰度差值和蛋白质质量浓度呈正比例,据此建立了数码成像比色法测定牛乳中蛋白质含量的方法,并对成像条件、显色条件、干扰物质进行了探讨。结果显示,用于牛乳中蛋白质含量测定时,该法的相对标准偏差小于2%,回收率在97.5%102.6%之间,结果与考马斯亮蓝分光光度法一致,但更简便、快速。

引用

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