绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究

被引：16

作者：

刘升 ^{[1
]}

武田吉弘 ^{[2
]}

Sigeki Hori ^{[2
]}

机构：

[1] 国家蔬菜工程技术研究中心,北京市农林科学院蔬菜研究中心

[2] 日本长野果厂业综合试验场

来源：

制冷学报 | 2006年 / 02期

关键词：

园艺学; 压差预冷; 冷藏; 绿芦笋; 发泡聚苯乙烯箱; 瓦楞纸箱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TB66 [制冷技术];

学科分类号：

摘要：

试验研究了绿芦笋采后压差预冷和没预冷,用发泡聚苯乙烯箱和瓦楞纸箱包装,在2℃条件下冷藏10天2、0天、30天4、0天和50天的品质变化。结果表明:冷藏20天的绿芦笋新鲜并具有商品性。随着冷藏时间的延长,绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率逐渐增多,颜色变浅,可溶性固形物、维生素C和糖含量逐渐降低,叶绿素含量前期下降,中后期逐渐升高。压差预冷和包装方法对绿芦笋的保鲜效果影响较大。PC+EPS的保鲜效果最好,不但能减少绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率,而且能减少其可溶性固形物、维生素C和糖含量的损失。

引用

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