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污染肉类食品的微生物
被引：4
作者：
张颖滨
机构：
[1] 哈尔滨冷冻厂
来源：
关键词：
肉品;
微生物污染;
沙门氏菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 肉品是人类食品的重要组成部分,它在人类食品中构成比重日益加大。然而,肉品又是微生物繁殖的良好基质,在屠宰、运输、保藏和加工过程中,肉品都可能污染各种微生物,造成腐败变质,特别是污染了病原微生物的肉品,会直接危害人们的健康。近年来,由于食用受微生物污染的肉品而危害人们健康的现象时有发生,这种情况
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