崂山蘑菇抗氧化成分提取及其活性研究

被引：19

作者：

黄海兰

徐波

李增新

王斌贵

不详

机构：

[1] 青岛大学师范学院

[2] 中国科学院海洋研究所山东青岛

[3] 山东青岛

来源：

食品科学 | 2005年 / 09期

关键词：

天然抗氧化剂; 崂山蘑菇; DPPH; 羟自由基; 还原能力; 总酚含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

用1:1的氯仿:甲醇超声提取崂山蘑菇成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用DPPH法、α-脱氧核糖法和铁氰化钾还原法进行抗氧化实验。同时与BHT、没食子酸丙酯(PG)、没食子酸(GA)和抗坏血酸(AscA)4种合成抗氧化剂进行对照。结果显示乙酸乙酯提取物(EAF)具有较高的抗氧化活性。对其进行硅胶柱层析分离,得到6种纯化的组分(EAF1-EAF6),其中EAF4具有最高的抗氧化活性,在50μg/ml浓度时,其清除DPPH自由基能力仅比AscA稍弱,比BHT、PG和GA强;清除羟自由基能力在所有测定浓度下(0.4、2、10、50μg/ml)均比4种合成抗氧化剂强;还原能力在所有测定浓度下均比BHT强;在10μg/ml时,比PG强;50μg/ml时,与PG相当。测定了崂山蘑菇各提取物总酚含量,结果发现总酚含量与抗氧化活性之间具有很好的相关性。

引用

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