食品品质损失动力学模型

被引：33

作者：

田玮

徐尧润

不详

机构：

[1] 天津轻工业学院机械工程系!天津

来源：

食品科学 | 2000年 / 09期

关键词：

Arrhenius模型; Z值模型; 动力学模型; 品质损失;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

主要讨论了Arrhenius模型和Z值模型的各自特点及相互关系，提出了两种模型中活化能Ea和Z值两者转换的实用关系式，探讨了描述食品品质损失规律的其它方法。

引用

页码：14 / 18

页数：5

共 6 条

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