掺假蜂蜜和市售蜂蜜的检测分析

被引：5

作者：

纳文娟

张云霞

机构：

[1] 宁夏大学农学院食品系

来源：

中国食物与营养 | 2008年 / 06期

关键词：

蜂蜜; 掺假; 检测分析; 淀粉酶值;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

对纯正槐花蜜进行不同浓度蔗糖与淀粉的掺假处理,分析其对蜂蜜淀粉酶值(DN值)的影响,结果显示,掺假会使淀粉酶值(DN值)有不同程度的降低,且不同掺假物对蜂蜜的淀粉酶值(DN值)影响不同。同时对市售的3种瓶装蜂蜜各种质量指标进行了检测分析。

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