芒果果实冷害过程中谷胱甘肽和抗坏血酸含量的变化

‘紫花’芒果果实（ＭａｎｇｉｆｅｒａｉｎｄｉｃａＬ．ＺｈｉＨｕａ）２℃贮藏１５ｄ时发生严重的冷害。贮藏前期，还原型谷胱甘肽（ＧＳＨ）、还原型维生素Ｃ（ＡｓＡ）含量略有上升，说明短期低温胁迫可促使机体提高清除氧自由基能力，以适应不良环境。随冷害时间延长，ＧＳＨ、ＡｓＡ含量下降；膜脂过氧化产物（ＭＤＡ）、膜透性、氧化型谷胱甘肽（ＧＳＳＧ）和氧化型维生素Ｃ（ＤＨＡ）增加，表明细胞防御能力下降，自由基代谢平衡可能被打破，膜脂过氧化加剧，果实冷害加重。１０℃贮藏的芒果，无冷害症状，２２ｄ时果实启动成熟，贮藏期间ＧＳＨ、ＡｓＡ含量维持较高水平。