基于灰度直方图对白芨多糖胶复合乳化剂配方筛选和稳定性评价

被引：5

作者：

史劲松

张卫明

孙达峰

徐德峰

顾龚平

机构：

[1] 南京野生植物综合利用研究院

来源：

食品科学 | 2008年 / 07期

关键词：

白芨; 葡甘聚糖胶; 花椒精油; 乳化剂; 直方图;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以白芨多糖胶为乳化稳定剂,Tween60(T)、Span20(S)、单甘酯(D)为乳化剂,研究白芨胶在O/W型花椒精油乳化体系中的配伍性能。实验采用乳液相差显微数字化图片进行灰度分析,通过直方图的标准偏差,对乳液粒子分散特性进行评价。在此基础上,结合稳定性实验,提出直方图的标准偏差SD可以作为判非依据,可提高配方筛选效率。

引用

页码：35 / 38

页数：4

共 9 条

[1]

葡甘聚糖改性大豆蛋白作为药物乳化剂的研究 [J].

杨林峰 ;

赵剑曦 .

精细化工, 2007, (06) :539-543

[2]

微胶囊壁材辛烯基琥珀酸酯化淀粉的界面性质和乳化稳定性 [J].

朱卫红 ;

许时婴 ;

江波 .

食品科学, 2006, (12) :79-84

[3]

白芨多糖的连续逆流提取的工艺研究 [J].

孙达峰 ;

史劲松 ;

张卫明 ;

顾龚平 ;

朱昌玲 .

中国野生植物资源, 2006, (05) :34-35+43

[4]

乳化剂在甜橙乳化香精中的应用研究 [J].

张淑玲 ;

江波 ;

王文智 .

食品科学, 2005, (04) :164-166

[5]

白芨中性杂多糖的分离纯化与结构分析 [J].

芮海云 ;

吴国荣 ;

陈景耀 ;

陆长梅 .

安徽农业大学学报, 2004, (01) :30-33

[6]

蛋白-多糖复合物的制备及乳化性能的研究 [J].

齐军茹 ;

杨晓泉 ;

彭志英 .

食品科学, 2003, (11) :34-37

[7]

Thickening properties and emulsification mechanisms of new derivatives of polysaccharide in aqueous solution[J] Eri Akiyama;Takamasa Yamamoto;Yuuko Yago;Hajime Hotta;Takeshi Ihara;Tomohito Kitsuki Journal of Colloid And Interface Science 2007,

[8]

Oil-in-water emulsions stabilized by hydrophobically modified hydroxyethyl cellulose: Adsorption and thickening effect[J] Wenbin Sun;Dejun Sun;Yunping Wei;Shangyin Liu;Shuiyan Zhang Journal of Colloid And Interface Science 2007,

[9]

植物资源开发研究与应用[M] 张卫明等编著;中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院[编]; 东南大学出版社 2005,

← 1 →