用比光谱导数法测定肉制品中NO3-和NO2-含量的方法

被引：6

作者：

黄志勇

邓满萍

机构：

[1] 集美大学食品工程系!厦门

来源：

食品工业科技 | 2001年 / 01期

关键词：

比光谱导数; 测定; 肉制品; 硝酸盐; 亚硝酸盐;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2001.01.044

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用比光谱导数法同时测定光谱重叠严重的肉制品中NO-3 和NO-2 含量 ,在不需分离和掩蔽的条件下 ,测定的回收率和精密度均较高 ,得出二者的浓度分别在 0～ 9mg/L和 0～ 9mg/L之内符合线性关系 ,回归的相关系数r均达 0 999以上。探讨了波长、共存物影响和求导间隔等测量条件 ,并将该法应用于肉制品中NO-3 和NO-2 含量的实际测量。

引用

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共 4 条

[1] 比光谱导数分光光度法同时测定微量磷和砷 [J].