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黑茶渥堆中过氧化氢酶的研究
被引：4
作者：
唐明德
机构：
[1] 安化茶叶试验站
来源：
关键词：
过氧化氢酶;
黑茶;
茶叶;
微生物区系;
微生物群;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 黑茶渥堆发酵中有酶活性的复升现象,这是无可非议的,但复升的原因至今仍无详细深入地研究,为了阐明这一理论问题的实质我们在1963年5—6月进行了以下的研究。 测定室温28°—32℃相对湿度79—84％。用过氢化氢酶活性用氧容量法,取湿样5克,4％过氧化氢5毫升持续时间5分钟。微生物有明显菌群的茶胚以蒸馏水洗涤,用1,500倍生物显微镜进行镜察。现将研究方法及其结果简述如后:
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