蒙古国戈壁红双峰驼乳化学组成及其动态变化

被引：22

作者：

吉日木图 ^{[1
]}

张和平 ^{[1
]}

苏雅拉玛 ^{[2
]}

机构：

[1] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院教育部乳品生物技术与工程重点实验室

[2] 蒙古国科技大学食品学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 08期

关键词：

戈壁红双峰驼; 乳汁化学组成; 动态变化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本实验对12峰戈壁红双峰驼驼乳的化学组成及其动态变化进行了研究。结果表明,第1次所挤初乳中总干物质为20.858%,在第2～30d间基本稳定在17.858～17.323%,第90d时降至14.488%。第1次所挤初乳中蛋白质含量为14.864%,24h后下降到8.153%,以后进一步缓慢下降。乳糖含量在泌乳第1～90d内变化较小,为4.353%～4.648%。第1次所挤初乳脂肪含量为0.278%,到24h增至4.259%,30d时为6.852%,90d又下降到5.705%。第1次所挤初乳中灰分含量为1.281%,到24h下降到0.918%,在90d泌乳期内稳定在0.861%～0.949%范围内。戈壁红驼产后第1次所挤的初乳中钙、磷含量最高,分别为216.059mg/100g和154.358mg/100g钙、磷、钠、钾及氯在2h～90d变化范围分别为156.323～216.059mg/100g、126.835～154.358mg/100g、60.067～83.025mg/100g、126.808～184.208mg/100g和85.600～193.200mg/100g;硫、镁、锌在2h～90d变化范围分别为37.108～43.208mg/100g、7.908～8.933mg/100g和0.628～0.652mg/100g。戈壁红驼90d内驼乳中VA、VC、VD、VE、VB1、VB2及VB6的平均含量分别为0.918mg/L、15.845mg/L、627IU/L、1.800mg/L、0.188mg/L、1.188mg/L和0.495mg/L。

引用

页码：399 / 403

页数：5

共 4 条

[1]

不同泌乳时间内内蒙古阿拉善双峰驼驼乳化学组成变化分析 [J].

吉日木图 ;

张和平 ;

赵电波 .

食品科学, 2005, (09)

[2]

Fatty acids and lipids of camel milk and colostrum ORBAN A S;IZZELDIN O; International Journal of Food Science and Nutrition 2001,

[3]

Chemical composition and nutritional quality of camel milk SAWAYA W N;KHALIL J K;AL-SHALHAT A;et al; J Food Sci 1984,

[4]

Physical and chemical characteristics of camel milk fat and fractions Abu-Lehia;I.H; Food Chem 1989,

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