山药水溶性多糖的化学及体外抗氧化活性

山药经热水提取、去蛋白、乙醇沉淀，ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００纯化得山药多糖（ＲＰ），分子量为８．１×１０４。气相色谱分析ＲＰ主要含葡萄糖及少量岩藻糖。经过碘酸氧化及Ｓｍｉｔｈ降解后气相色谱分析结果显示各组分的摩尔比为岩藻糖－丙三醇－赤藓醇是１：１．２４：６．４２，证明ＲＰ主要由带有分枝的１→４连接的吡喃糖苷骨架构成，同时含有少量１→３键型的岩藻糖。该多糖能降低维生素ＣＮＡＤＰＨ及Ｆｅ（２＋）－半胱氨酸诱发的微粒体过氧化脂质的含量，并对黄嘌呤－黄嘌呤氧化酶体系产生的超氧自由基（Ｏ（２－））及Ｆｅｎｔｏｎ反应体系产生的羟自由基（ＯＨ－）有清除作用。