蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖NMR定量分析研究

被引：38

作者：

阎政礼 ^{[1
]}

杨明生 ^{[2
]}

李添宝 ^{[2
]}

冯志明 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖南师范大学医学院

[2] 湖南师范大学化学化工学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 14期

关键词：

核磁共振; 蜂蜜; 葡萄糖; 果糖; 蔗糖; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

090507 [智慧养殖与动物生产学];

摘要：

采用核磁共振波谱分析技术,确定了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖在重水中的各种构型,归属了蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖的质子核磁共振谱的主要特征峰,以邻苯二甲酸氢钾作内标,同时对蜂蜜中上述三种主要糖进行了定量分析。葡萄糖、果糖和蔗糖测定结果的相对标准偏差分别为0.33%、0.17%、1.34%,回收率分别为96.68%、98.03%、95.56%。该法取样量少,直接定量,所得结果重现性好、准确度高,为蜂蜜的质量标准研究提供一种简单可行的方法。

引用

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