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蔬菜的品质
被引：10
作者：
顾智章
机构：
[1] 中国农科院生防研究所
来源：
关键词：
蔬菜;
维生素;
生防;
园艺作物;
蔬菜种类;
商品品质;
商品质量;
乌塌菜;
塌棵菜;
白菜类蔬菜;
卫生品质;
结球甘蓝;
包菜;
甘蓝类蔬菜;
D O I：
暂无
中图分类号：
R154 [食物的调配、烹饪、运输、保藏与营养];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
蔬菜的品质１０００８１中国农科院生防研究所顾智章蔬菜是人民每日不可缺少的食品，但是它是商品，要讲究形、色、香、味等品质。一般用感官来进行评价，即用人的感觉器官来完成，如用视觉辨别外观的色泽、大小、形状，用嗅觉辨别香气和其他气味，用味觉辨别风味和味道，...
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