胰酶水解脱脂大豆粕制造氨基酸保健饮料

<正> 大豆脱脂豆粕含有丰富的蛋白质和多种有机酸,其中主要是柠檬酸。其次是苹果酸、酒石酸和琥珀酸。豆粕纯浸出具有类似柑桔汁的酸性味道,是制造清凉饮料具有很大潜在价值的天然资源。为此,我们对以胰酶水解大豆脱脂豆粕,制造含有丰富氨基酸及多种天然有机酸保健饮料原料液进行了研究。