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富硒食品开发与应用
被引：12
作者：
毕永秀
机构：
[1] 天津市轻工设计院
来源：
关键词：
富硒食品;
发酵液;
硒浓度;
麦芽汁;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
<正> 人类自1817年发现硒元素已有近200年的历史,最早硒被认为是一种毒素(致癌物质)和污染元素。过量食用含硒的食物可引起人或动物硒中毒或致癌。19世纪50年代时人们发现动物缺硒会导致肝坏死和肌营养不良。因此,人们开始研究硒的毒性转为研究它的营养性。70年代科学家研究证明硒
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