葡萄芳香物质研究进展

被引：14

作者：

张振华

葛毅强

倪元颖

闫红

蔡同一

机构：

[1] 中国农科院科技局,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院北京,北京,北京,北京,北京

来源：

食品科学 | 2004年 / 04期

关键词：

葡萄; 芳香物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文介绍了葡萄中芳香物质的组成、分布、成熟过程中芳香物质的变化以及加工工艺对葡萄芳香物质的影响等方面的研究进展情况。

引用

页码：181 / 184

页数：4

共 3 条

[1] 超滤技术对苹果汁加工中主要芳香成分影响的研究 [J].

蔡同一 ;

陈银辉 ;

阎红 ;

倪元颖 .

农业工程学报, 1994, (04) :137-141

[2]

Location of free and bound aromatic compounds among skin,juice and pulp fraction of some grape varieties .2 Gomez E,Martinez A,Laenicina J. Vitis . 1994

[3]

Purification and some properties of an α-l-arabinofuranosidase from Aspergillus niger. Action on grape monoterpenyl arabinofuranosylglucosides .2 Gunata,ZY,Brillouet,JM,Voirin,S,Baume,R,Cordonnier,R. J Agric Food Chem . 1990

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