真空软包装甜玉米穗加工工艺

被引：5

作者：

刘世献

刘弘

江山

机构：

[1] 天津市食品卫生监督检验所!天津

[2] 中国农业大学食品学院

来源：

关键词：

甜玉米; 冷却; 真空密封; 杀菌; 烘干;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.025

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

选择籽粒含水量为70%～73%的甜玉米,经前处理在100～120℃条件下蒸煮6～15min,冷却至50℃,在真空度为0.080～0.095MPa下抽真空,106～120℃杀菌,经冷却、烘干、检验、包装即可得到即食真空软包装甜玉米

引用

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