白酒微量成分与酒体风格特征关系的探讨

被引：36

作者：

辛磊

机构：

[1] 长沙白沙液酒厂湖南长沙

来源：

食品与机械 | 2004年 / 02期

关键词：

白酒; 微量成分; 风格;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2004.02.025

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

列举了部分名优白酒的微量成分含量 ,并探讨了由这些微量成分构成的风味特征。指出主体香味成分的含量比例构成了各种香型白酒的不同风格

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共 2 条

[1] 白酒色谱骨架成分的含量及比例关系对香型和质量的影响 [J].

王忠彦 ;

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