共 3 条
[1]
实用软饮料加工.[M].杨卯君编著;.天津科学技术出版社.1988,
[2]
工业发酵分析.[M].天津轻工业学院 编著.轻工业出版社.1980,
[3]
食品化学分析.[M].上海商品检验局主编;.上海科学技术出版社.1979,
植物性乳酸菌饮料的研究
被引：9
作者：
王凤芳
蔡云升
机构：
[1] 上海轻工业高等专科学校
来源：
关键词：
乳酸菌，饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
082905 [生物质能源与材料];
摘要：
植物性乳酸菌饮料的研究上海轻工业高等专科学校王凤芳，蔡云升１．前言乳酸菌在饮料中的主要作用是产酸、生香、脱臭和改善其营养价值，并使饮料中饱和一定量的二氧化碳。乳酸味柔和、杀菌力强，又能助消化，所以乳酸不仅是饮料生产的调味剂，而且有利于人体健康［１］。...
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页数：4
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