食品品质改良剂:亲水胶体的性质及应用(之六)──微生物代谢胶

被引：20

作者：

王卫平

机构：

[1] ，ArthurBranwell＆Co．Ltd，－HighStreet，Epping，EssexCMAE

[2] !英国

来源：

关键词：

黄原胶溶液; 威兰胶; 核菌; 微生物发酵; 普鲁兰; 葡聚糖; 高粘度; 溶液粘度; 结冷胶; 凯可胶; 洋槐豆胶; 亲水胶体; 亲液胶体;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1997.01.017

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

引用

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