玉米黄色素抗氧化特性的初步探讨

被引：23

作者：

卢艳杰

龚院生

周展明

姚惠源

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡,无锡轻工大学食品学院!江苏无锡,郑州工程学院化学化工系!河南郑州,无锡轻工大学食品学院!江苏无锡

来源：

关键词：

玉米黄色素; 抗氧化能力; 类胡萝卜素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对玉米黄色素的抗氧化特性进行了初步探讨 .结果表明 ,玉米黄色素具有一定的抗氧化能力 ,在接触氧一定的时间内 ,玉米黄色素的抗氧化能力与常用抗氧化剂BHT相似

引用

页码：57 / 59

页数：3