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猪肉品质评定与营养调控措施
被引：8
作者：
王建华
戈新
李培培
张宝珣
机构：
[1] 山东青岛市畜牧兽医研究所
来源：
关键词：
猪肉品质;
滴水损失法;
肌内脂肪;
营养调控;
D O I：
10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2009.12.009
中图分类号：
S828 [猪];
学科分类号：
0905 ;
摘要：
<正>我国是生猪生产大国,也是猪肉消费大国,猪肉在城乡居民的肉类消费中占主要地位。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,猪肉产品的安全和品质愈来愈受到人们的重视。国内外先进养猪技术的应用,使生猪胴体瘦肉率、生长速度和饲料
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