食用油质量与安全问题及检测方法

被引：13

作者：

姚卫蓉

马永娇

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

关键词：

食用油; 地沟油; 油料作物; 黄曲霉毒素; 检测方法; 同位素比值; 质量;

D O I：

10.16043/j.cnki.cfs.2010.05.014

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

<正>与乳品、饮料、焙烤食品不同,食用油只是各种菜肴的配料,但就是这样的"配角"却因近年来各种食用油质量与安全问题的曝光成为公众关注的焦点,如食用油塑料桶包装材料中邻苯二甲酸酯类增塑剂(PAEs)的迁移,以及近期备受瞩目的地沟油及其检测问题等等。可见,加强食用油的检测与安全管理迫在眉睫。

引用

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